Il tè giallo è una pregiata variante del tè verde. Prima dell’essiccazione, le foglie e i germogli vengono sottoposti a un leggero e delicato getto di vapore, per poi essere lasciati in un contenitore coperto da un panno umido. Questo processo rende il tè più aromatico, amabile, maturo. Privo del gusto e dell’astringenza “erbacea” tipica dei tè verdi. La sua foglia è allungata, sottile e luminosa. I tè gialli sono i tè che per secoli in Cina hanno rappresentato il tributo annuale all’imperatore.
Il suo liquore è morbido al palato, con note di castagna. Vegetale si ma decisamente floreale. Ricorda per certi aspetti la dolcezza di un tè bianco ma con sentori di fiori tipici di un tè oolong a bassa ossidazione.
 
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